鸭头上色的最佳方法（衢州鸭头上色的最佳方法）

用冰糖炒色或用老抽、辣椒酱等食材一同炒制。制作鸭头时使用冰糖炒色进行上色，做好的鸭头颜色会更加红亮，口感会有些许的甜味。喜欢吃咸味的鸭头，也可以使用老抽上色。将鸭头放在锅中，添加蒜末、生姜、辣椒酱、老抽、生抽、桂皮、八角等食材同煮即可。

卤鸭头怎么上色好看

最好的方法做是：

把要卤的鸭货清洗干净后放入锅中焯水两分钟左右捞出清洗干净。然后再放回锅中，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶和草果，再加入清水没过鸭货大火煮开转中小火卤一个小时左右，最后大火收汁即可。