1.兔子肉斩成比大拇指大一点点小块，然后用温水多洗几遍洗净血水，沥干水分备用。
2.放入生抽、胡椒粉、盐、料酒、白糖抓匀一直到抓得有点粘手。
3.放点淀粉抓匀。
4.再倒点油抓匀锁住水份后放一边腌制备用。
5.准备好辣椒和姜丝这些。
6.锅中宽油7成热，下兔肉爆炒。
7.爆炒5分钟后捞出沥油备用。
8.锅中热油放入姜和蒜苗头爆香至到爆干捞出。
9.关小火放入一勺豆瓣酱拌匀后，放入花椒爆香。
10.开大火，放入仔姜丝、红椒丝一点点白糖提鲜和泡椒爆香加入蚝油和自己口味适量的盐炒出香味。
11.倒入前面熘好的兔肉翻炒两分钟。
12.最后放入青辣椒丝继续翻炒均匀就可以出锅了。
13.美味嫩滑的兔肉就做好了，我这个做出来非常嫩滑而且我们吃的话是不觉得辣的，因为我妈不怎么能吃辣 但是她她喜欢吃有味道的，所以这个还是很适合她吃！
