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温州雪菜饼的做法(正宗雪菜麦饼的做法)

温州雪菜饼的做法(正宗雪菜麦饼的做法)

更新时间:2024-08-05 05:23:08

温州雪菜饼的做法

做法如下:

材料:

面粉500g

食用油20g

盐5g

温水250g

雪菜250g

豆腐干250g

肉沫250g

蒜泥、葱花、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖

步骤:

准备好的雪菜需要清洗一下,然后挤干水分,这样能去掉一部分的咸味。

准备好的豆干给它切丁,切碎。

锅里加油,倒入蒜末,爆出香味之后加入雪菜和豆干,将它们炒熟,这时候不用加盐,因为雪菜本身就有咸味。把炒好的馅料盛出来放在一边晾凉。

晾凉的时候我们来和面,准备好的面粉里面加入5g盐,搅拌均匀这样能增加面粉的筋性。然后慢慢倒入温水,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,倒入食用油,搅拌均匀,下手揉成光滑的面团,然后盖上盖子醒30分钟左右。

醒面的时候我们把晾凉的馅料给它调好,往馅料里面加入准备好的肉馅,加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺白糖,搅拌均匀。

最后加入葱花,给它拌匀就可以了。

把醒好的面团分成小块,擀成面皮,把调好的馅料包进去,封口捏紧。

加热平底锅,涂上一层薄油,放入雪菜饼,小火慢煎至两面金黄。

在煎的过程中可以适量撒些水在锅边,盖上锅盖焖一下,使饼更加软糯。

最后煎至两面金黄酥脆即可出锅。

注意事项:

煎饼的时候要用小火,避免饼糊了。

如果喜欢更软糯的口感,可以在和面时加入一些水或者牛奶。

调馅料时可以根据个人口味适量调整调料的用量。

面粉糊好成园团压扁中放雪菜包好面糊,锅下油烧七成放雪菜饼烧至金黄色翻身,再烧至金黄色出锅

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