在北方冷棚中可以种植黄瓜、茄子、番茄以及辣椒，一般在冷棚中种植这些蔬菜时需要选择有机质含量较为丰富、排水性好的沙壤土，并且在栽种后需要为植株提供适当的水分和养分，提高植株的生长速度，使其生长的更加旺盛 。
北方冷棚适合种植乌塌菜蔬菜。
乌塌菜属于耐寒性较高的蔬菜，在凉爽的天气环境下，生长速度快，和其它叶菜相比，耐寒性较强，而且霜冻之后，乌塌菜的口感会更好。一般在-8℃的环境下，不会冻死，适宜的生长温度在15~20℃。所以，南方只要没有极寒天气出现时，乌塌菜就能越冬种植。在北方如果越冬种植，低温寒流来之前，可以定植到冷棚中，或者扣棚保温越冬。
