煮切面是冷水还是热水下锅（煮切面的正确方法）

煮切面时，建议使用热水下锅。在下面条的时候，要等锅里的水烧开后再下面条，这样面条才好吃。

需要注意的是，如果用冷水下锅，则容易出现硬心的情况，因为面条会在凉水里浸泡过长的时间，吸水过多，导致煮熟后的面条变得又粗又硬，口感不佳。

热水下锅。
1. 煮面需要挥发面中的一些淀粉质，提高口感，而热水煮面可以使面粉迅速吸水，这样就容易挥发出其淀粉质。
2. 如果使用冷水煮面，面条会因为在水中沉底的时间过长，导致粘连在一起，影响口感并且不好吃。
3. 当然，如果是凉面的话，就是需要使用冷水绰水了。