工具/原料
more
鹌鹑 (适量)
姜片 (适量)
葱花 (适量)
白芝麻 (适量)
料酒 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
盐 适量
油 适量
方法/步骤
1/7分步阅读
起锅烧油，放入姜片、料酒，焯水去除腥味
2/7
焯好的鹌鹑捞出，清洗干净
3/7
清洗干净的鹌鹑，放入盆中加入葱花、胡椒粉、酱油、淀粉、盐、油，搅拌均匀腌制一个小时
4/7
起锅烧油，油温五成放入鹌鹑炸制，炸制定型翻面
5/7
炸制两面金黄捞出控油
6/7
油温升高再复炸一次，捞出控油后放入盘中
7/7
最后，撒上孜然、白芝麻开吃
炸鹌鹑的腌制：
1.首先将炸鹌鹑洗净，用凉水浸泡，让血水洗净；
2.将鹌鹑放入容器中，加入少许盐、料酒、姜片、葱段，和适量的食用油，搅拌均匀；
3.将搅拌好的鹌鹑放入冰箱中，腌制3-4小时，腌制时间根据自己的口味来定；
4.将腌制好的鹌鹑拿出来，加入少许淀粉，搅拌均匀；
5.将搅拌好的鹌鹑放入油锅中，加热油，放入炸鹌鹑，炸至金黄色即可。
