第一步：冷水泡发
木耳需要先泡发才能进一步清洗，所以干木耳一定要用冷水泡上2个小时，注意必须是冷水。若用热水的话，可能会烫熟木耳且影响它的涨发。
第二步：去除杂质
先用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂（蒂里容易藏有脏东西），然后，再用下面的小技巧来帮助把余下的杂质彻底清洗掉。
1、盐水揉洗
用盐水（盐约为干木耳重量的10%）清洗，轻轻揉匀，待水变浑，便换清水淘洗。
2、淘米水洗
把干木耳放在淘米水中，用手搓洗。淘米水中含有淀粉，它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。
3、淀粉抓洗
将木耳放入温水中，加入两勺淀粉，用手来回搅拌。这样可以去除木耳上附着的细小杂质和残留的沙粒。这时，捞出木耳，倒掉淀粉水，改用清水冲洗木耳，则可将木耳清洗干净。
4、醋搓洗
或者也可在清洗木耳的水中加入少许食醋或米醋，然后轻轻地搓洗，沙土就能很快地去掉了，这样不仅省时省力，而且洗得很干净。
盐水：将干木耳用冷盐水浸泡，一小时后取出清洗干净，这样可以清除木耳中的泥沙。
2. 食醋：在清洗木耳的水中滴入几滴食醋，可以快速去除木耳表面的沙土。
3. 淀粉：将已经泡开的木耳放入盆中，加入温开水、少量淀粉搅拌均匀，然后再将木耳捞出用清水洗净，可以将木耳上的细小脏污清洗干净。
4. 冷水：用冷水泡木耳，可以是木耳坚韧肥大，不破裂，口感脆嫩爽口。
5. 米汤：用烧开的米汤泡木耳，可以使木耳松软肥大。
