1、原材料不同
麦芯粉的制作方式就跟字面意思是一样的，就是用小麦的中心部分的胚乳磨制而成的。因为小麦粉是经过高度打磨之后就会变成非常的光滑，这是属于一种非常精度高的面粉。
而雪花粉就是由小麦的精华部分来加工而成的，所以这些雪花粉里面也会有运用马铃薯来作为原料，因其形状、材质像雪花，故而得此名。
2、颜色不同
上面我已经给大家介绍到了麦芯粉的制作原料，因为麦芯粉的制作工具比较的细腻，所以颜色上一般为自然光亮的黄白色，做出来的面食也就更好看。而雪花粉正如名字一般，会比普通的面粉都会更白一些，所以我们从颜色上就可以大体区分这个雪花粉还有麦芯粉的区别。
3、用途不同
因为麦芯粉含有品质优良粉质性的特点，所以它有着很好的操作性和延展性，属于一种高筋面粉。一般都会用麦芯粉来做一些比较高档的面点食品。像是各种蛋糕或者是糕点，都会采用麦芯粉来制作，这样的面点成品具有口感爽滑，表面光滑细腻，不粘牙的特点。
雪花粉也是属于高筋面粉，所以用它来做出来的各种面食成品会更加好看，因为它具有颜色洁白，口感细腻的特点。一般我们都会用雪花粉来做速冻饺子，面包，膨化食品，或者是面条等。
