蒜蓉干的做法：1、大蒜去皮，洗净，控干水分。
2、小葱白洗净，紫皮洋葱切成丝，八角，桂皮，香叶准备好，大蒜剁碎。
3、锅里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加热。
4、随着加热，油温升高，材料的香味都慢慢出来了，葱和洋葱开始变色或边沿变黄时，把这些香料夹出丢掉，葱白和洋葱继续炸，炸干后关火夹出来。
5、油放锅里让它放至有一点余温，把蒜末倒进锅里，小火慢炸，用锅铲勤炒动，避免糊了底，一直到蒜末炸透，香味全部出来，再炸至变黄关火。
6、可以再放一汤勺的芝麻油搅拌均匀，再放盐、糖调味，放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好。
1.千张超市买来不用洗 切小三角；大蒜搅成蒜蓉。
2.锅中放油，油温上来之后放入一部分千张，油温不能太高否则会炸成脆豆干；慢慢炸，待白色千张变成有点透明的黄色用大漏勺捞出。
3.千张分三次炸好放在大碗里，倒出一半油，锅里留一半，放入蒜蓉炒香，中小火加入干辣椒粉、孜然、白芝麻、白糖、盐一点点、生抽、麻辣鲜、芝麻油、酱油充分拌匀，然后火开大炒一会儿盛出。
