奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。
奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人最喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。
备料：牛奶一碗，奶粉20克，白砂糖15克，鸡蛋1个。
做法：
1.将奶粉倒入纯牛奶中，搅拌均匀后备用。
2.将搅拌好的牛奶倒入锅中加热。
3.将牛奶倒入碗中，拿勺子把面上泡沫去掉静止产生牛皮。
4.鸡蛋取蛋清，将生成奶皮的牛奶倒入蛋清内。
5.加入白砂糖，继续搅拌，让糖融化后拿网纱过滤一次。
6.将过滤后的蛋奶液装入有豁口的杯子，沿着盛奶皮的碗边慢慢倒下去，让原来的奶皮仍然浮于表面。
7.盖上保鲜膜放入蒸笼，蒸15分钟即可。
8.蒸好后加入少许蜜红豆即可，冷藏后口感更加。
