如果是买到刚挖出的新鲜土豆，一般有2-3个月的休眠期，这个期间土豆完全是不会发芽的，这也就是为什么有时候土豆放好久都不发芽的原因。
怎么判断买到的是不是新鲜土豆呢？刚挖出来不久的土豆大多表皮鲜脆，甚至带着新鲜泥沙，且表皮摸上去比较粗糙，这种一般都是新鲜土豆。
土豆，因为地区差异，土豆种植时间相差很大。一般中国华北地区，在清明后播种，约20天左右，即有苗露土。土豆切块催芽，通常在播种前20天，开始催芽。土豆种植时间不宜过早；大田春土豆种植时间偏早，生过芽的种薯出土快，早春遇上倒春寒，容易受冻害。
土豆播种时，种块置入沟内的方法主要有两种：一是种芽朝下，此法长出的土豆根长苗壮，土豆少但块大，但苗晚2～3天；另外方法是种芽朝上，此法长出的土豆根相对较短，土豆个小但多，且苗早2～3天。下种结束后，从大行内两边取土，将土豆沟及小行的空间盖好耧平，加膜盖严压实。土豆生长的前期不宜浇水，待见花后再浇。若天旱无雨，可每隔10天浇水一次，一般浇2～3次水即可成熟，收获前10天停止浇水
