羊蝎子要做的软烂入味，时间是很重要的，可以先用小火煮一个多小时，然后放入高压锅，再炖个40–50分钟左右，就能炖的烂糊了，非常入味好吃。
1、用高压锅炖羊羯子，20分钟即可。
2、主料：羊蝎子。
3、配料：葱、姜、干花椒、辣椒、调料包、冰糖、酱油、料酒、盐。
4、羊蝎子凉水下锅，大火烧开，煮五分钟。撇去浮沫，盛出洗净。
5、葱切段、姜切片备用。
6、锅入油，五成热，放入葱段、姜片、花椒煸香，倒入羊蝎子炒变色。
7、在炒锅中放入4－5颗冰糖，小火炒至羊蝎子均匀地沾上糖。倒入酱油和料酒。
8、在超过中倒入开水，没过羊蝎子，放入炖肉调料包，干辣椒，大火烧开，转小火炖一个半小时。
9、在锅中加入盐，大火收汁。
