沙拉酱比较稀，蛋黄酱比较粘稠。沙拉酱甜一些，蛋黄酱咸一些。如果是沙拉的话还是沙拉酱比较好，如果是做什么卷饼蘸酱之类的话蛋黄酱比较好一些。沙拉酱一般是偏乳白色的，蛋黄酱颜色有些发黄。从超市买回来的沙拉酱，一般是植物油、白砂糖、鸡蛋和醋制作而成的。油和鸡蛋在一起搅拌之后，会发生乳化作用，就变成了香香甜甜的沙拉酱。
蛋黄酱其实是沙拉酱的一种，只不过制作的时候，鸡蛋只用蛋黄的部分，当然其他的配料也有一饿丢丢变化，掌握好方法，自己在家也能做哦~
将鸡蛋打开，把2个蛋黄放入大碗中（蛋白不用），在蛋黄中滴入几滴柠檬汁，将3汤匙西班牙橄榄油，分几次放入蛋黄中，用打蛋器打至蛋黄和橄榄油充分融合，成膏状就可以啦。
