1、准备食材：茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，料酒，香油，食用油。
2、猪肉洗净，切成小块。
3、切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。
4、茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。
原料：茄子、葱、青椒、面粉、酵母、泡打粉、白糖、盐、十三香、油炸辣椒、鸡精、香油、胡麻油、豆瓣酱、黄豆酱、味精。
做法步骤：

第1步、茄子洗干净去皮

第2步、去皮切丁！切好的丁用清水泡一下（为了防止变黑）

第3步、过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水

第4步、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发（酵母，泡打粉的用量，还有和面的方法，之前有发食谱哦）（茄子切好，我才发的面）

第5步、葱，青椒洗干净切末

第6步、取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好

第7步、锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出

第8步、茄子捏干水，加青椒末，葱末

第9步、加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀

第10步、拌匀后可以尝试一下咸淡（因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐）

第11步、茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开！

第12步、包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好啦）

第13步、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）！焖一两分钟后再拿出来！
