蘸料配方：干红辣椒和花椒粒稍微用水泡软，这样比较好切，再将花椒粒和干红辣椒切碎备用，将酱油、醋、白糖、盐、葱姜、香油调成料汁备用。
用料：新鲜鸡腿4个，红辣椒20g，姜10g，花椒5g，蒜头4瓣，酱油10Ml。
做法：
1、用锅把水烧开后加入姜片，关小火（煤气炉最小的芯），把鸡腿放进去盖上锅盖，约15分钟后，用牙签刺一下鸡腿，没有血水就OK了。
2、把鸡腿取出，放进冰箱速冻那个，放半个小时后就拿出来。
3、将鸡腿脱骨，把骨头放在盘子最下面，然后按横式将鸡腿切细。
4、爆炒蒜泥，随后放入红辣椒，姜，花椒翻炒一会（油要放多一些），加入味士达酱油，把这个酱料淋在鸡腿上即可。
