如下：
准备食材：西红柿、挂面、鸡蛋、盐、葱姜蒜适量。
将西红柿切块，鸡蛋打散备用。
在热锅中倒入油，油热后倒入打散的鸡蛋液，煎至两面金黄后取出备用。
在同一个锅中加入葱姜蒜爆炒出香味后，加入切好的西红柿块，翻炒均匀。
倒入适量的清水，烧开后加入挂面，煮熟后加入盐调味。
把煎好的鸡蛋放在面上即可。
西红柿挂面的口感和味道因地区和个人口味而异，上面的做法仅供参考。可以根据个人口味适当调整食材和烹饪时间，如有疑问，建议咨询专业厨师。
用料
西红柿 3个
鸡蛋 2个
青菜 一小把
面条 一把
鸡汤 一碗
香菜 一把
葱 4个
油菜现在没了，用青菜代替（自己喜欢什么蔬菜配的都可以）
鸡精 适量
盐 适量
油 适量
西红柿炝锅面的做法步骤
步骤 1
1、将西红柿用开水烫一下，去掉外皮，切成小块，香菜、小葱切末备用。
步骤 2
2、炒锅内放适量的油，烧热后爆香葱花。
步骤 3
3、倒入切好的西红柿，翻炒均匀。
步骤 4
4、炒至西红柿出汤汁，加少许生抽。
步骤 5
5、倒入鸡汤，大火烧开。没有鸡汤可以直接放清水，然后加些浓缩鸡汁，口感相差不多。
步骤 6
6、把面条放进去，大火煮制。可以是手擀面、挂面，也可以是自己做的面片、市场上出售的馄饨皮、刀削面片……我用的是妈妈自己做的挂面，不但好吃还非常好煮。
步骤 7
7、面条快熟时，把洗好的油菜放进去，加适量的盐调味。
步骤 8
8、在蛋液中滴几滴香油，搅拌均匀，用汤勺把锅里的汤顺时针搅两下，然后将蛋液逆时针慢慢倒入锅中，这样蛋花比较大。
步骤 9
9、撒上香菜末，滴少许香油，即可出锅。喜欢吃辣椒的，可以舀上一勺辣椒油，又香又辣，更是过瘾。
