刺突蛋白是一种重要的细胞表面蛋白质，主要功能是参与细胞间黏附、信号转导和细胞运动等生物学过程。
在免疫系统中，刺突蛋白能够介导白细胞与受体细胞的相互作用，参与免疫细胞的定位和攻击。此外，刺突蛋白还能够与病毒、细菌等致病微生物结合，促进免疫系统对它们的攻击。总之，刺突蛋白在生物体内扮演着重要的结构和功能角色，对于维持生命活动具有重要的意义。
刺突蛋白即病毒包膜的糖蛋白。有些病毒除了具有包膜外，还有包膜突起。病毒包膜突起的化学本质大多为糖蛋白。
其功能各不相同。有的是病毒粒子的吸附蛋白．与病毒的吸附有关；有的是病毒的融合蛋白，它可以促进病毒包膜与细胞膜融合，与病毒的侵入有关。
