鲜蘑是先洗还是先焯水（鲜蘑焯水后水为什么是黄色的）

对于鲜蘑，正确的清洗方法是先焯水再清洗。这是因为鲜蘑菇表面可能带有细菌和污垢，而焯水可以有效地杀死这些细菌和污垢，同时还可以去除鲜蘑菇表面的异味和杂质。

焯水的方法是将鲜蘑菇放入开水中煮 2-3 分钟，然后捞出，用清水冲洗干净。这样可以确保鲜蘑菇表面的细菌和污垢被彻底清除，同时也可以保持鲜蘑菇的口感和营养价值。

需要注意的是，焯水时间不宜过长，以免鲜蘑菇过度受热，影响口感和营养价值。此外，焯水后的蘑菇应该及时用清水冲洗干净，以免残留的细菌和污垢重新污染鲜蘑菇。