海参的肚子里有一根很硬的东西是海参筋，可以吃的。
海参筋是海参的中枢神经系统，主要由丰富的蛋白质、胶原蛋白等成分构成，并且其中还带有丰富的生物活性成分海参素、酸碱性粘多糖等成分，而这些物质作用到人体后，不仅可以为机体补充所需的营养，提升机体的抵抗力，还可以起到软化血，减少血液粘稠度以及防止细胞病变等作用，所以海参筋是可以正常食用的。
海参里面的条状物是海参筋，又名海龙丝。
海参的内筋相当于海参的神经系统，包括海参的肌肉和部分体壁，海参就是靠内筋收缩和舒张来行走的，且内筋的营养价值也很高，所以在处理海参时内筋是不需要去掉的，不过为了泡发效果更好，可将其横向剪断。
