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老醋黄鱼的做法(糖醋黄鱼最正宗上海的做法)

老醋黄鱼的做法(糖醋黄鱼最正宗上海的做法)

更新时间:2024-08-05 21:05:16

老醋黄鱼的做法

用料:

大黄鱼1条、油适量、郫县豆瓣适量、泡姜一块、泡辣椒四个、小米辣1个、盐适量、番茄1个、醋,白糖,水淀粉,味精适量、大葱三根、姜3片、蒜4个

做法

1/7鱼打理干净,划背刀,两边抹盐,肚子里面也抹点

2/7姜葱蒜切片,泡姜泡辣椒,小米辣,番茄切泥,加豆瓣,花椒适量,装在一个碗内,做成调味料。

3/7锅内下菜油,8成热,下调味料炒熟。

4/7加高汤,饭碗一碗半。

5/7水开后下鱼煮,小火焖煮5分钟,翻面再煮5分钟,直至鱼彻底熟。

6/7将鱼单独装盘。水淀粉,味精,醋,白糖兑成调味汁,大火下锅,将汤汁调成糊状,下一半葱花,调匀后浇在鱼上。撒上另一半葱花

7/7出锅

用料

大黄鱼 1条

葱姜蒜 适量

各类调料 料酒、生抽、番茄酱、白糖、醋、八角、陈皮等

????糖醋大黄鱼????鲜的眉毛都要掉下来????的做法步骤

步骤 1

大黄鱼洗净,大的话背上划两刀,厨房用纸吸干水份,表面拍点干淀粉

步骤 2

葱切段,姜蒜切片,喜欢的话再准备点八角陈皮干辣椒之类

步骤 3

调一小碗料汁,料酒1勺、生抽/番茄酱2勺、白糖3勺、醋4勺,八角1个、陈皮几片,配上半小碗水

步骤 4

锅烧热放油,油温八成热转中火,放鱼入锅开煎,表面金黄后翻面煎,煎至同样金黄,把鱼拨至一边

步骤 5

放入葱姜蒜八角等煸炒,炒出香味后,放入料汁,小火慢慢炖煮,等到汤汁比较浓稠了就可以出锅了,撒上葱丝芝麻开吃。

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