东北拉拉菜切丝，温水泡，或者开水焯下，咸味太重， 辣椒用干的红辣椒，细长那种，切开两段什么的都行，辣味会充分散发出来 调料，盐，味精，鸡精或鸡粉，老抽少量，葱花 热油，油就适量放吧，先下辣椒丝，油温不要过高，否则下去就糊了，辣椒稍微炸一下，然后下葱花，爆出香味，然后下肉丝，翻炒，放些老抽，别放多，否则颜色难看。最好下东北拉拉菜，然后密封，一个月即可。
一、用料
主料 鸡蛋1个，豆腐皮1张，胡萝卜半个，黄瓜半个，粉条少许，香菜少许
辅料 芝麻油少许，辣椒粉少许
二、做法步骤
1.豆腐皮（有些地方叫千张）切条，黄瓜刨丝。
2.用沸水烫2分钟。
3.胡萝卜刨丝。
4.胡萝卜也用沸水烫3分钟。
5.粉丝用水泡软，有沸水煮熟捞出，用冷开水冲凉。
6.香菜切段。
7.鸡蛋打散，加入淀粉搅匀，加淀粉的目的是让蛋皮不容易破。
8.平底锅烧热放油。
9.把蛋液倒入快速摊平。
10.蛋皮切成条状。
11.把以上所有原料放入一个大盆中，加盐，酱油，芝麻油、辣椒粉、辣椒油，白糖、醋，拌匀即可。
