香椿150克，鸡蛋2枚，卤水豆腐200克，胡萝卜50克，面粉200克，香油5克，酱油5毫升，盐2克，花生油5克。 做法1．用鸡蛋清将面粉和至光滑状，用保鲜膜包好醒15分钟。
2．香椿焯烫30秒钟，切碎备用。
3．油烧热后，把打好的鸡蛋慢慢倒入锅内，边倒边用筷子将鸡蛋打成碎末。
以下是香椿豆腐水饺的制作方法:
材料:
- 香椿末 80 克
- 豆腐 250 克
- 香油 1 汤匙
- 酱油 1 茶匙
- 姜末 1 茶匙
- 香菜 20 克
- 鸡蛋皮或水饺皮 25 片
步骤:
1. 把香椿切成末，用温水泡软。隔水蒸 5 分钟，取出放凉以备用。
2. 把豆腐用纱布包好，挤去水分。然后在碗中加入豆腐、香油、酱油、姜末以及蒸好的香椿末，搅拌均匀。
3. 把香菜切末并与豆腐混合物一起搅拌。
4. 取出鸡蛋皮或水饺皮，每张皮上放上适量的香椿豆腐混合物，折叠成半月形，边缘用手掐紧。
5. 把饺子放入沸水中，等到它们浮起来，再煮 2-3 分钟，然后捞出来。
6. 最后可以选择自己喜欢的调味品，如黑醋、辣酱油、蒜泥酱等佐料调味即可。
这样香椿豆腐水饺就可以制作完成了。
