腌制萝卜干咸菜时，如果发现萝卜干发霉了，必须要将萝卜干拿出来，进行清理干净，特别是发霉的部分一定要丢掉，要清理干净，然后把萝卜干用温水清洗干净后放在太阳下晒几天，萝卜干晒干后备用好。
再把腌制器皿清洗干净后放在太阳下晒几天备用。
然后把萝卜重新放回干净器皿中，封口时加入少许盐和高度白酒即可。
一定要做到取萝卜干时，不要沾油或是生水，避免发霉。
用水清冼晒干。萝卜干发霉一般是没晒好，放盐少，想要箩卜干好吃，洗净的萝卜切片放盐腌一个小时，把萝卜片晒七成干，再把片切成萝卜条，放酱油醋蒜片，辣椒油少许高度酒，放密封的瓶子里，吃多少拿多少。
