酸辣粉用的粉是红薯粉。做的时候，红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，加入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。
蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。
酸辣粉的粉有两种，一种是水粉，一种是干粉，水粉的制作过程更复杂一些，一般吃到的都是干粉下的酸辣粉。
酸辣粉的红薯粉条分为两种：
1.一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅;
2.另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。
由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，忠实传统。
