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酸辣粉是用哪种粉(酸辣粉一般用什么粉做的)

酸辣粉是用哪种粉(酸辣粉一般用什么粉做的)

更新时间:2024-08-05 22:17:43

酸辣粉是用哪种粉

酸辣粉用的粉是红薯粉。做的时候,红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,加入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。

蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。

酸辣粉的粉有两种,一种是水粉,一种是干粉,水粉的制作过程更复杂一些,一般吃到的都是干粉下的酸辣粉。

酸辣粉的红薯粉条分为两种:

1.一种为“水粉”,即用红薯淀粉手工制作的,漏勺漏制,直接下锅;

2.另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。

由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂,但胜在现场制作,新鲜健康,忠实传统。

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