备料：鳕鱼、豆腐、香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐，油
1、准备好食材，鱼洗净切块，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜和香菜切沫
2、锅中倒适量油，油开后倒入鱼块煎一下。
3、放入葱段，姜片，蒜沫，花椒，八角翻炒几下，再倒入料酒，生抽，老抽，白醋和糖炒匀后添水和鱼肉一平。
4、大火开锅后放入豆腐再转中火炖煮。
5、锅内汤法快收干时放盐和鸡精调味。
6、撒上香菜即可。
主料：豆腐100克、鳕鱼400克。
辅料：姜片5克、葱段5克、淀粉40克、食用油25毫升、干辣椒3克、生抽10克、清水1升、料酒10克、盐2克。
步骤：
1、姜片、葱段备用，豆腐切块，鳕鱼切段。
2、倒入鳕鱼、淀粉，搅拌均匀。
3、倒入食用油20毫升，油温烧至七成热，放入鳕鱼，炸至两面微黄。
4、倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒，大火爆香。
5、倒入生抽、清水，大火煮沸。
6、倒入鳕鱼、豆腐、料酒、盐，大火煮沸，转中小火炖三十分钟。
7、完成。
