炒面面饼可以用开水泡，也可以用冷水泡。
原因1：炒面面饼可以用开水泡的好处是泡过的面饼会更加软烂，更容易入味，而且用开水泡能更好地保留面饼的质地和口感。
原因2：炒面面饼用冷水泡的好处是泡发的面饼可以充分吸收水分，煮熟后更有嚼劲，口感更好，而且冷水泡还可以减少时间和水的浪费。
要根据个人喜好来选择使用开水泡还是冷水泡，一般来说炒面面饼的泡发时间应控制在20-30分钟左右，不过最好根据面饼的类型和品牌来决定泡发时间。
开水
炒面一般是用开水快速煮熟，然后捞出放入冷水中浸泡，这样能让面条更加爽滑，不易糊煮，也更加耐炒。在炒面时，一般也会使用开水来迅速加热食材，以便更快地炒熟食材和调料。因此，炒面一般使用开水，但具体烹饪方法也因人而异，可根据个人口感和偏好适当调整。
