当前位置:首页>维修大全>综合>

风干酱油牛肉腌制方法(风干牛肉的腌制方法和图)

风干酱油牛肉腌制方法(风干牛肉的腌制方法和图)

更新时间:2024-08-06 21:50:51

风干酱油牛肉腌制方法

1.牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片

2.倒入酒,把牛肉按摩约3分钟左右,让牛肉表面完全吸入酒汁

3.分几次加入约100克盐,使劲揉搓牛肉表面

4.盖上保鲜膜,过夜

5.隔日,手洗干净,把腌好的牛肉拿出来,挤去表面的盐水

6.菜板消毒,在菜板上撒一层细盐粉,牛肉置上,再在牛肉表面及四周撒上一层盐,用手轻拍,牛肉的表面必须要布满盐粉

7竹签消毒,穿过牛肉,滴干水分,这个过程大约需要20分钟。看到牛肉表面成釉质状湿润,但没有血水滴为准

8.胡椒粒捣碎,放在消过毒的大盘里,把牛肉放到盘子里,用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎

9.这里不能用现成的胡椒粉代替,因为大多数的胡椒粉不纯,里面加了面粉或者糊精,不仅不能起到干燥和保鲜的作用,反儿容易使牛肉腐败

10.把牛肉挂在阴凉通风的地方,温度最好在2至8度

11.为了杜绝蚊蝇等烦恼,我在外面罩了一层尼龙纱

1.准备大碗,放入洗净的牛腱肉。

2.加入香葱4根,姜6片,花椒5克,盐50克。

3.倒入20克料酒去腥,用手按摩揉搓牛肉起使其入味。

4.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12个小时,酱牛肉就腌制完成了。

更多栏目