1、氧化
金蝉冷冻后变黑，是由于和空气接触太多被氧化，或已变质。
2、个体特征
金蝉是动物界节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科昆虫的代表种，具有渐变态的生物学特征，是一种农林害虫。
1、用开水将金蝉烫过（一分钟左右）后，放入容器中加入适量的水，然后放入冰箱冷藏；
2、或用开水烫过后，用少量食用盐将金蝉腌制一会，待放凉后，放入冰箱进行冷冻。
如果新鲜的知了是放在冰箱的冷冻层，出现了变黑的情况，考虑是保存的方式不对，导致知了与空气接触太多氧化变黑、变灰了，这种情况的金蝉没有变质，是可以吃的。
2.金蝉如果在放到冰箱之前已经不太新鲜了，在冰箱冷藏室放久了可能会变黑，还会有一些异味，者可能是金蝉变质了的表现，金蝉属于高蛋白质食物，变质之后会产生毒素，一定不能吃了。
