一品酥茄做法
用料
茄子500克、肉沫400克、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗、番茄酱少许
做法
步骤1
准备长茄子
步骤2
表面抹盐，清洗后，入蒸锅蒸软。
步骤3
锅里放少许的油，烧热后下葱姜蒜炒香。
步骤4
把肉糜倒入翻炒
步骤5
变色后倒入少量料酒
步骤6
再加入生抽、老抽、酱等，加少许高汤或清水，勾入适量白糖，煮制浓稠入味。
步骤7
这时，锅里的茄子也差不多蒸软了，
步骤8
取出茄子，用刀划一个口子，然后在表面刷上一层油。
步骤9
两个长茄子都这样处理，
步骤10
烤盘铺锡纸，放上切好的茄子，
步骤11
把做好的肉酱放进口子中，
步骤12
入烤箱180度的火力烤5-7分钟左右
步骤13
取出撒上葱花，就可以了。

1.将茄子绿茎剪整齐洗净,从茎头下3厘米处竖着切四刀,瘦肉切末,青红椒切米,生姜、蒜米、香葱切末.
2.锅置旺火倒入植物油烧热,放入切好的茄子炸熟
3.将锅烧热,倒入植物油,放肉末、生姜、葱、茄子煸炒,放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒
4.先将茄子捞出摆好,再捞出肉末淋上茄子表面,撒上香葱即可。
