不一定需要提前腌制。
因为红烧鱼块的腌制与否可以根据个人口味和时间安排来决定。
如果想要更加入味，可以提前腌制数小时或者一晚上；如果时间比较紧，也可以不腌制，直接入锅煮熟后加入红烧汁。
此外，腌制时间过长会导致鱼肉松软，影响口感，因此需要视具体情况来决定是否腌制。
除了腌制，红烧鱼块的烹制方法也有很多种，可以用传统的砂锅炖，也可以用压力锅或者电压力锅来快速烹制。
同时，红烧汁的调制也是关键，需要掌握好材料比例和火候，以达到浓郁鲜美的口感。
1、做红烧鱼提前都要腌制鱼的，这样煎鱼时不易碎。
2、因为盐可以把鱼块多余的水分去掉，也可以把鱼的腥味用盐腌制去掉一部分，这样腥味就少了很多。
3、盐可以把鱼肉收紧，这样煎，炸、炖、煮的时候不易碎掉，会成块不易破相，看着就很有食欲，一块块的，被煎的金黄酥香。
