街头烤火腿肠通常是由以下材料制成：
1. 火腿肠：通常使用的是已经加工好的火腿肠，这种肠衣经过了处理和加工，可以更好地保持形状和口感。
2. 面包屑：面包屑是烤火腿肠的主要材料之一，可以增加口感和香味，同时也可以帮助固定火腿肠的形状。
3. 鸡蛋：鸡蛋可以起到黏合的作用，将面包屑和火腿肠粘合在一起。
4. 调味料：调味料可以根据个人口味添加，例如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，可以增加味道和风味。
制作过程通常是：
1. 将火腿肠切成一定长度，用刀在表面切出一些小口，以便面包屑和调料能够更好地附着在火腿肠上。
2. 将面包屑和调料混合在一起，涂在火腿肠的表面。
3. 将鸡蛋打散，涂在面包屑和调料的表面。
4. 将涂好面包屑和调料的火腿肠放在烤架上，用烤箱或者烤炉进行烤制，直到表面金黄酥脆即可。
总的来说，街头烤火腿肠的制作过程比较简单，但是需要注意卫生和食材的质量，以确保食品安全。
大部分都是淀粉肠，也有肉肠
