、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时；
二、和面时要尽量多揉，使面粉内的淀粉蛋白质充分吸收水分； 按人口多少挖出适量（略少200-400克）的面粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3％，使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀最好略软一点（一斤面使用0.4斤水）
三、和好的面要保持28℃～30℃为宜；
四、要使面团发酵充分；
答，电蒸锅蒸馒头的步骤如下。
首先要把电蒸锅里面清洗干净，如果清洗不干净的活会串味。其次在加水的地方加上冷水，然后把准备好的面剂子放在铺上底布的蒸盘上，记得冷水下锅，然后蒸大概四十分钟。最后将蒸好的馒头在锅里闷上大约十分钟，快速揭开盖子，别让水蒸气低落在馒头上。这样做出来的馒头非常好吃。
