饺子冻表面不干裂的方法：面粉保存，在盛放饺子的盘子上先铺上一层油纸或保鲜膜，在保鲜膜上均匀地撒一些干面粉，然后把包好的饺子都放在盘子上，不要挨得太近，保持一定的间距，然后把盘子放进冰箱里冷冻。
冷冻1小时候，饺子冻硬了，把盘子拿出来，取下饺子，装进保鲜袋或塑料袋里，再撒一些干面粉抖均匀，密封后放进冰箱里冷冻即可。这个方法也很简单，保鲜膜、面粉家里都有，保证不会粘连、不开裂。
要防止饺子冻裂，可以采取以下方法：
1. 包饺子时，尽量让饺子皮和馅料的水分分布均匀，避免水分过多导致饺子皮破裂。
2. 将包好的饺子放入冰箱冷冻前，先在室温下放置一段时间，让饺子表面的水分稍微蒸发一下，再放入冰箱冷冻。
3. 将饺子放入密封袋或保鲜盒中，尽量排出空气，然后密封好。这样可以减少饺子表面的冰霜，降低饺子冻裂的风险。
4. 将饺子分批放入冰箱冷冻，每次不要放太多，以免饺子之间相互挤压，导致破裂。
5. 当需要煮饺子时，可以先从冰箱取出一部分饺子解冻，而不是一次性将所有饺子解冻。这样可以保证饺子在煮的过程中不会因为温度变化而破裂。
