主料：驼峰725克
辅料：火腿50克玉兰片20克香菇（干）20克韭黄150克鸡胸脯肉50克
调料：猪油（炼制）30克料酒15克味精3克小葱3克姜10克大蒜15克盐4克酱油15克醋10克各适量
五丝驼峰的做法：
1.将驼峰用水泡6小时，修去杂物，冲洗干净；
2.洗净的驼峰放入锅内煮3小时，捞出再用温水洗一次，切成8厘米长的细丝；
3.锅内加水，放入驼丝，加料酒氽两次捞出，沥干水分；
4.熟火腿、水发玉兰片、水发香菇、熟鸡脯肉均切成6厘米长的细丝；
5.韭黄摘洗干净，切成寸段；
6.锅坐火上，滑锅后加油烧热，放葱、姜、蒜炝锅，加驼丝煸炒，喷入料酒，随即加入火腿等各种细丝，再加味精、盐、酱油和醋，炒匀，用水淀粉勾汁，颠匀即成。
