螃蟹冬天会通过冬眠来过冬。
当水温低于8摄氏度时，蟹会休眠在池塘底部或干部，减少其食物摄入量。当温度低于5摄氏度时，它会通过与脸颊交换溶解氧氧化碳来冬眠，并简单地代谢基本物质。
螃蟹过冬前，要及时将池内的淤泥清理干净，并做好消毒工作。
水温在8℃以下的时候，河蟹就会蛰伏在池底或者池梗处，减少摄食。在5℃以下的时候，它就会利用腮部进行溶氧与二氧化碳的气体交换和简单的基础代谢，进入冬眠。
当水温上升到8℃以上的时候，河蟹就会逐渐活跃，进行摄食。由于冬季比较漫长，能量消耗较大，而且河蟹的体质比较差，在天气寒冷干旱和水中氧气不足的情况下会容易死亡。
