食材
(主料)番茄 2个适量
(主料)鲈鱼 1条适量
(主料)番茄酱 150ml适量
(主料)黄酒 2汤匙(30ml)适量
(主料)葱 10g适量
(主料)姜 10g适量
(主料)蒜 5瓣适量
(主料)绵白糖 1茶匙（5g）适量
(主料)盐 1茶匙（5g）适量
(主料)油 1汤匙（15ml）适量
步骤
1.
把鲈鱼洗净，去刺片成片，沥干水，放入一只盆里，番茄洗净切块，姜切片，葱切大段备用。
2.
鲈鱼片放入一只盆里，再入黄酒，放入姜片，加入一点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），腌制一会，这样可以去腥，还可以更有味道。
3.
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入蒜瓣和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖，小火炖一会，调入盐盛出备用。
4.
在炒锅中倒入清水300ml煮沸，倒入番茄酱，再把炖好的番茄汤倒进去一起煮，放入大段的葱，调入绵白糖，煮开后再小火炖。
5.
汤炖到比较浓时，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片放入番茄汤里，大火煮，待鱼片变色后，调成小火煮3-5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
