陕西十大名菜是指：羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍、臊子面、葫芦头、油泼面、三秦豆腐脑、肉丸胡辣汤、蒜泥白肉和麻辣烫。以下是其中几道菜品的做法：
1. 羊肉泡馍：
材料：羊肉、面粉、酵母、盐、水、葱、姜、蒜、辣椒面、花椒粉、香菜、醋等。
做法：
（1）将面粉、酵母、盐、水混合搅拌成面团，醒发至两倍大。
（2）将面团揉成条状，切成小块，擀成薄饼状。
（3）将羊肉切成小块，加入葱、姜、蒜、辣椒面、花椒粉等调味料，煮熟。
（4）将泡馍放入碗中，加入羊肉汤，再放入煮熟的羊肉和香菜等调料即可。
2. 凉皮：
材料：面粉、淀粉、水、盐、醋、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、香油等。
做法：
（1）将面粉和淀粉混合，加入适量水和盐，搅拌均匀。
（2）将面团揉成条状，切成小块，擀成薄饼状。
（3）将擀好的薄饼切成条状，放入开水中煮熟，捞出放入凉水中浸泡。
（4）将蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒油等调料混合，浇在凉皮上即可。
3. 肉夹馍：
材料：面粉、酵母、盐、水、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒面、花椒粉、香菜、醋等。
做法：
（1）将面粉、酵母、盐、水混合搅拌成面团，醒发至两倍大。
（2）将面团揉成条状，切成小块，擀成薄饼状。
（3）将猪肉切成小块，加入葱、姜、蒜、辣椒面、花椒粉等调味料，煮熟。
（4）将泡馍放入碗中，加入猪肉，再放入煮熟的羊肉和香菜等调料即可。
4. 臊子面：
材料：面粉、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒面、花椒粉、香菜、醋等。
做法：
（1）将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑。
（2）将面团擀成薄片，切成细条状。
（3）将猪肉切成小块，加入葱、姜、蒜、辣椒面、花椒粉等调味料，煮熟。
（4）将面条煮熟，放入碗中，加入猪肉和香
紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡(土鸡)、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时，原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
