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甜面团为什么要最后加黄油和盐(加了黄油的面团太软太黏怎么补救)

甜面团为什么要最后加黄油和盐(加了黄油的面团太软太黏怎么补救)

更新时间:2024-08-18 12:28:28

甜面团为什么要最后加黄油和盐

并不是所有面食的面团都会加入盐和油,加盐的主要作用是增强面团的筋性和韧性,使其可以更耐烹煮,比如做拉面、饺子(不容易破皮)等时候用的比较多,而加油的目的是增加香气、改善外观、增强柔软蓬松的口感,面包、馒头等都可以适量加些油脂。至于做其他饼类或者糕点,那就要看具体的口感需求了,喜欢劲道一些的口感就适量加盐,喜欢柔软一些的口感就适量加油。

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