材料
光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，
调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒
做法
1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
1.
选择肥一点的兔子,将其改宰成大小相同的块状。然后在兔肉中加入盐、蛋清、啤酒、生粉进行码味片刻。
2.
锅里烧油,油温热达到90度后将兔子倒入油锅中,进行过油,兔肉表面呈金黄色后即可沥油捞出。
3.
锅里倒油,油温热后加入青花椒、切好的泡山椒、姜丝炒香后倒入兔肉煸炒成熟后即可
