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怎样做 饼起层多(饼怎么做一层一层的外焦里嫩)

怎样做 饼起层多(饼怎么做一层一层的外焦里嫩)

更新时间:2024-08-06 21:10:43

怎样做 饼起层多

1、取面放入盆中,锅中烧开水,将盆中分出一半面用慢慢倒入开水,边倒边搅拌至没有干面。剩下另一半干面用冷水,也是边搅拌边慢慢加入冷水至没有干面。

2、然后将两种面一起揉成同耳垂一样软的面团。如果感觉很粘手就用手沾一点油轻轻按揉,到粘手就再沾点油再轻轻按揉,2-3次即可,不要揉太久。

3、然后将面板多撒一些干面粉,将面团放面板上,擀成大薄片,边擀边撒面粉防止粘在面板上。

4、擀好之后用三根手指手指捏一点点盐撒在大面片上面涂抹均匀,然后再薄薄的撒一层花椒面涂均匀,然后倒入油尽量用面片折起来再摊开,这样反复将油尽量涂抹均匀,最后再撒一层切的很碎的香葱末

5、将面片从底部开始卷起来,分成均匀的小剂子。然后逐个立起来再按扁。再逐个擀成薄饼。

6、起锅烧热,最好是铸铁锅(很关键哦,铸铁锅烙饼会比普通的不粘锅软)。中火,倒入少许油晃动一下使油均匀铺满锅底,然后放入一张饼,在饼上再均匀涂抹一层油,然后翻面,一定要不停的勤翻,火不能太小,不能烙太久,熟了即可取出来放入盆中马上盖好盖子。这样将烙熟的饼全部一张一张叠在一起。

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