猪头皮炒辣椒是一道具有特色的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 猪头皮：500克
- 辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪头皮切成小块，放入开水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。
2. 将焯水后的猪头皮切成薄片或者小块备用。
3. 辣椒切成细丝，姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油，加入姜蒜炒香。
5. 加入猪头皮翻炒均匀，加入适量的料酒煮沸，去腥。
6. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀。
7. 加入切好的辣椒丝，翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
9. 炒至猪头皮变软糯，辣椒熟透即可。
10. 出锅前撒上葱花点缀即可。
这道菜肴口感鲜嫩，辣椒的香辣味与猪头皮的韧劲相互搭配，非常美味。记得根据个人口味调整辣椒的用量，以及加入适量的盐和鸡精来提味。
、卤熟的猪头皮切片，青红椒洗净切小片状。
2、放少量花生油到锅里，油烧热，下猪头皮翻炒。
3、再放青红椒翻炒
4、放一勺辣椒油翻炒
5、加葱段，淋少许香麻油，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
