蕨菜是一种非常营养的蔬菜，但是它的嫩芽中含有一定量的苦味物质，如果不处理会让人感觉苦涩。以下是去除蕨菜苦味的方法和做蕨菜不苦的技巧：
泡水去苦味：将新鲜蕨菜放入清水中浸泡30分钟左右，可以有效地去除其中的苦味。如果蕨菜较老，可以在水中加入少量小苏打，这样可以帮助更好地去除苦味。
焯水去苦味：将蕨菜用开水焯烫1-2分钟，然后用清水漂洗干净，这样也可以去除其中的苦味。焯烫时间不要过长，否则会影响口感。
做法：为了让蕨菜不苦，可以在做菜的过程中添加一些调料来掩盖苦味。比如可以用鸡精、酱油、蚝油、姜蒜等调料来烹饪蕨菜。也可以将蕨菜与其他食材一起炒或者煮，这样可以使蕨菜的味道更加鲜美，苦味也会被掩盖。
配料：在烹饪蕨菜时，可以搭配一些具有香味和口感的食材，比如肉类、豆腐、蘑菇等，这样可以让蕨菜的口感更加丰富，也能起到去除苦味的效果。
总之，去除蕨菜苦味的方法有多种，可以根据自己的喜好和实际情况选择。同时，在烹饪蕨菜时，可以使用调料和搭配其他食材，使其味道更加美味。
