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牛肉洗净切成小块，放入绞肉机内，放入半个蛋清搅碎，搅十五秒
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调牛肉馅时，加水，一斤牛肉一斤水，加花椒水，分少量多次加，每加一次朝一个方向搅拌至花椒水充分吸收，再加下一次，加上盐，加生抽提鲜，加老抽上色，再来点蚝油，放入葱姜末，朝一个方向搅拌均匀，加点胡萝卜、鲜玉米粒、洋葱，再少加点盐，朝一个方向搅拌均匀，将发好的面取出来，揉一下，排气后的面切成小剂子，揉一下，将包子皮擀薄擀大，放入一勺肉馅包起来，每个包子胚下面垫一张玉米叶，盖上锅盖，二次醒发十分钟，醒发好后开大火蒸，蒸十八分钟后关火焖二分钟，打开锅盖，汤汁已经进入到面皮里了
