1· 准备配料
2· 鸭掌洗净切段、冷水下锅煮沸撇去浮沫、捞出洗净
3· 热锅倒油，加入姜片、辣椒、香叶、八角、桂皮一起炒香
4· 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖翻炒，倒入啤酒，加适量水大火烧开、盖锅盖、转中火煮至自己喜欢的软烂口感程度
5· 最后加入鸡精大火收汁、盛出
鸭掌剪去指甲，切姜片、蒜末、葱花，热锅多倒油，七成热下入鸭掌，炸至表皮微黄捞出，放凉水中浸泡一小时，另起砂锅放油，油热放姜、蒜煸香，倒入鸭掌，加开水没过鸭掌，加一勺盐、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、辣椒、冰糖拌匀，盖盖小火焖半小时，翻动后撒入葱花即可。
