1.猪小肠洗干净，必须内外都要清洗干净，特别是里面有层粘液，一定要洗干净，不然会苦的；
2.洗干净的小肠还要氽一下水，为了确保没有什么异味；
3.电饭锅中加适量水，加姜、蒜头、老抽、生抽、白酒煮成卤汁后放入小肠卤制，按“煮饭”键，烧开一段时间后再按“保温”键，让其慢慢入味；
4.两个小时后，可以看一下小肠能否用筷子插进去，如果可以一般都能吃了；
5.最后就将小肠切一切上碟。
主料：猪小肠2条、八角一颗、桂皮适量、干辣椒2粒、花椒15粒、冰糖2粒、生抽一汤匙、蒜瓣儿一瓣、香叶适量
辅料：盐适量、味精适量、酱油适量
做法步骤
1.猪小肠洗干净，放入锅中加入适量清水，再把配料表里所有材料一起放入锅中卤煮，卤至用筷子轻轻扎得透就是好了
2.卤好的猪肠捞起晾干水分，褶皱的地方用厨房纸巾拭干
3.炸锅里倒入油烧至五成热，放入猪肠，小火慢炸至表皮变干硬变红即可
4.趁热吃比较脆比较好吃哟，蘸酱可以配番茄酱或是金橘汁等等
