主料：带皮五花肉，冬笋，蒜片，葱段，八角1粒，辣椒段2条，酱油，砂糖1大匙，鸡粉1大匙，米酒，胡椒1大匙
做法
1.冬笋切丝，备用。
2.将带皮五花肉放入油温170℃的油锅中，以大火炸至猪皮表面变硬，捞出备用。
3.热油锅，热火将蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香，放入所有调味料与带皮五花肉煮至沸腾，改以小火炖煮约40分钟，熄火。
4.先将的带皮五花肉放入扣碗中，再铺上冬笋丝，放入蒸笼蒸约30分钟即取出，扣入盘中。
5.将锅中的卤汁重新煮滚，以太白粉水勾芡后淋至到扣肉上即可。
1．炒锅烧热，把整块五花肉皮朝下放入锅内烤一下，变色后刷上一层酱油上色；
2．炒锅加水放入整块五花肉煮至用筷子可以扎进去。之后捞出凉一下，切成大片；
3．冬笋切成片状，备用；
4 将所有调料放在一起调成汁。
5 将切好的肉片每片都沾一下调料汁，陆续摆入大碗里，再把冬笋片放在五花肉上，倒上剩余汁料，上锅旺火蒸15分钟，出锅扣在盘子上，撒上香菜即可。
