未碱化生可可粉的利弊（碱化可可粉与天然可可粉哪个健康）

益处是：未碱化的纯可可粉颜色是黄棕色的，会比较难溶。而经过碱化处理的可可粉颜色更深（发黑），易溶解，口感变好，味道更香，但是营养成分会有所损失，特别是黄烷醇（抗氧化剂）含量大幅度下降。天然可可粉是由可可豆直接加工研磨而成，未添加任何化学添加剂，属于纯天然健康食品。

坏处是：偶尔会用一两勺增加食物风味，但不要天天吃——因为可能会重金属摄