配料：
草鱼 500克、蒜苗 5根、花生油 50克、精盐 5克、生抽 20克、料酒 30克、干辣椒面 3克、麻辣火锅底料 30克、姜 1块
烹饪步骤：
1.草鱼洗净，撒入盐拌匀，腌制片刻，控干水分
2.下锅煎至表面金黄
3.蒜苗洗净切段
4.另起油锅，放入大蒜梗麻辣火锅底料炒香
5.倒入清水，放入鱼块烧入味
6.淋入料酒
7.淋入生抽
8.放入干辣椒面晃匀
9.放入大蒜叶子轻轻翻拌几下，即可出锅
工具/原料
草鱼块 (500g)
干辣椒 少许
姜丝 少许
花椒 适量
盐 少许
食用油 少许
味精 少许
方法/步骤
第一步，处理鱼块，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀。
第二步，切好干辣椒，蒜瓣，葱段，姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。
第三步，起锅，烧至5成热，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒。小火爆香，再把调料铲出，放入鱼块进行煎。
第四步，将鱼块煎至金黄，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒，避免鱼块破裂。然后加入少量清水，料酒，生抽。
第五步，大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了。
