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糯米粉面团揉不光滑总是开裂(糯米粉冷水和面裂开补救方法)

糯米粉面团揉不光滑总是开裂(糯米粉冷水和面裂开补救方法)

更新时间:2024-08-06 00:42:44

糯米粉面团揉不光滑总是开裂

第一种情况是和面团的时候水少了,面团比较干,容易导致面团开裂。这时候适量添加水量再揉匀就好了,但也要注意水量要适当,如果水量添加过多,糯米面团不容易成型,容易瘫软。

第二种情况是没有及时给糯米面团加盖湿布。在面团和好之后,是需要在面团表面盖上湿布的,目的就是为了防止裂开,不论是糯米面团还是已经包好馅料的团子、元宵,都要覆盖上湿布,这样糯米面团才不会开裂。

如果是已经包好的糯米团子,因为没有加盖湿布而开裂,这时候补救的方法是,双手沾湿,将团子放掌心轻轻揉圆,沾湿然后揉圆这样不断重复操作,直到裂纹消失,盖上湿布就可以了。

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