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鱼怎么开边才好看(鱼开边的正确方法视频)

鱼怎么开边才好看(鱼开边的正确方法视频)

更新时间:2024-08-06 18:30:57

鱼怎么开边才好看

从鱼骨的上方下刀,横切将鱼骨去除,再将腹部的鱼刺除去将鱼肉分成三段,除去鱼皮,将鱼块中间细小的刺去掉,并切成鱼片即可正确的切法应该为坡刀段,也就是刀口斜着切下去,这样切的鱼肉虽然肌肉缩卷,但较均衡,装盘时恢复其原来的形态时,切口吻合形态美观

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